L’Allier des Saveurs
Restaurant – Bar – Terrasse
Et lieu de vie au bord de l’eau
Monistrol-d’Allier 43580 Le Vivier
04 71 09 17 27
Horaires d’ouverture
2022
1 AVRIL – 1 MAI
DU VENDREDI SOIR
AU DIMANCHE SOIR1 MAI – 15 JUIN
DU MERCREDI MIDI
AU DIMANCHE SOIR15 JUIN – 15 AOÛT
TOUS LES JOURS
MIDI ET SOIR
15 AOÛT – 31 AOÛT
DU MERCREDI MIDI
AU DIMANCHE SOIR1 SEPT – 30 SEPT
DU MERCREDI MIDI
AU DIMANCHE SOIR1 OCTOBRE – 31 OCTOBRE
DU VENDREDI MIDI
AU DIMANCHE SOIR
Brasserie et restaurant
au bord de l’Allier
L’Allier des Saveurs propose une cuisine de type brasserie le midi et plus raffinée le soir.
Nous avons fait le choix de mettre en valeur les produits locaux ainsi que leurs producteurs : viandes, légumes, fruits, et produits laitiers sont sélectionnés avec soin dans un périmètre restreint. Les entrées, plats et desserts proposés à la carte sont limités – car faits maison – mais se renouvellent régulièrement pour le plus grand plaisir de vos papilles.
Côté bar, le programme varie au rythme de la culture : expositions coups de coeur, concerts chaleureux et soirées à thèmes seront de mise.
Au bord de l’eau, près d’une plage où la baignade est surveillée, le restaurant est pourvu d’une terrasse ensoleillée.
Nous cuisinons les produits de notre région, avec amour.
Nos producteurs,
nos promesses
Le produit brut étant le fer de lance de toute cuisine subtilement réussie, nous sélectionnons avec rigueur nos fournisseurs.
Ce qui nous permet de faire travailler les producteurs locaux tout en proposant des assiettes aux arômes de la Haute-Loire, en parfaite harmonie avec le territoire.
Jean Fabien Chany est notre producteur de légumes de saison bios : nos salades, courgettes, blettes, carottes fanes, oignons jeunes, fenouil, céleri, rattes et champignons sauvages viennent de ses champs. Maryse Beynier cultive les lentilles AOP du Puy. Christian Charbonnier est notre fournisseur local de porcs et d’agneaux. Nous servons aussi certains de ses produits tel que son pâté de foie.
Mickaël Chabanon nous approvisionne en boeuf, il a été élu Meilleur Ouvrier de France (2018).
Nous utilisons sa viande hachée pour nos steaks à burger. Nos pains et nos buns viennent de la boulangerie de St Privat, à moins de 5 kilomètres.
Nos produits,
notre région
La région propose une belle palette de produits tels que lentilles du Puy, boeuf d’Aubrac, porcs et agneaux fermier, truites, saumons et ombres des rivières d’Auvergne, gibiers chassés équitablement, lait des montagnes environnantes, Saint-nectaire, artisou, et fourme de caractère, girolles, cèpes et mousserons fraichement cueillis…
Les sols riches foisonnent d’herbes et de baies sauvages comme la renouée poivre d’eau, les nombrils de Vénus, les verveines et tilleuls, l’ail des ours et la ciboulette sauvage.
Pour compléter cet écosystème riche de saveurs, nous avons planté nos propres herbes aromatiques – persil, basilics en tout genre et autres – ainsi que nos tomates, et nos fraisiers.
C’est avec ces produits soigneusement choisis que nous avons décidé de vivre notre passion et notre amour pour la cuisine. C’est ceux que nous avons décidé de transformer pour le bonheur de vos sens.
Notre bar : authenticité et subtilité
« Nous sommes toujours en quête de propositions simples et originales à la fois : notre sirop de thym est maison et cueilli par mes soins. On ne compte plus ses vertus thérapeutiques tant il les cumule. Il est aussi très rafraîchissant et permet de booster les mojitos. Ces derniers sont agrémentés de la menthe de notre producteur.
Nous préparons et servons également un cocktail composé de la verveine des environs, de crème de pêche et sirop de thym maison, citrons verts et eau pétillante.
Mon rêve pour la suite ? Me rapprocher encore davantage d’une offre atypique et locale avec de la gentiane, du vin de noix et divers digestifs tels que le 44 qui est une macération d’orange et de sucre dans de l’eau de vie de prune. »
Valentin Brun
L’Allier des Saveurs en quelques chiffres
21
concerts
et évènements
sur 2021
23
passionnés
du goût dans
notre équipe
+90%
des viandes
proviennent
de la région
+50 %
des produits
proviennent
de la région
La parole à celles et ceux
qui nous ont fait confiance
« Plats excellents »
« Cadre magnifique avec vue sur
l’Allier. Accueil très chaleureux.
Plats excellents et joliment présentés. Produits locaux. Très bonne adresse.
Nous reviendrons. »
Tiphaine
« Burgers très bons »
Lieu très sympa au bord de l’Allier, les burgers sont très bons et avec de la viande locale qui plus est. L’équipe est très sympa et la terrasse très agréable, bref, je recommande !
Fabien
« Énorme découverte »
« Énorme découverte, cuisine locale et de saison digne de la grande gastronomie, équipe jeune dynamique sympathique, dans un cadre naturel : tout est réuni pour passer un excellent moment. »
Mathilde
Restaurant L'Allier des Saveurs 